PELATIHAN PEMANFAATAN LIMBAH NASI SISA MENJADI PRODUK RENGGINANG DAN KERUPUK GENDAR UNTUK MENINGKATKAN NILAI EKONOMI USAHA MIKRO DI DESA GOLO MENDO

Teldisiana Limut; Aloysius Gunawan; Theresia Alfonsa H. Hewen; Elisabeth Olivia Sundu; Leviana Forion

doi:10.71241/hwdd0h84

Penulis

Teldisiana Limut UNIKA Santu Paulus Ruteng Penulis
Aloysius Gunawan UNIKA Santu Paulus Ruteng Penulis
Theresia Alfonsa H. Hewen UNIKA Santu Paulus Ruteng Penulis
Elisabeth Olivia Sundu UNIKA Santu Paulus Ruteng Penulis
Leviana Forion UNIKA Santu Paulus Ruteng Penulis

DOI:

https://doi.org/10.71241/hwdd0h84

Kata Kunci:

limbah organik, pengabdian kepada masyarakat, rengginang, kerupuk gendar, usaha mikro

Abstrak

Nasi sisa merupakan limbah organik rumah tangga yang memiliki tingkat timbulan tinggi, namun pemanfaatannya masih rendah, meskipun berpotensi memberikan nilai tambah secara ekonomi dan lingkungan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kesadaran lingkungan masyarakat Desa Golo Mendo melalui pemaanfaatan nasi sisa menjadi produk pangan tradisional berupa rengginang dan dan kerupuk gendar. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dan aplikatif yang melibatkan masyarakat secara langsung melalui tahapan persiapan internal, pendekaatan masyaarakat, sosialisasi, serta pelaatihan dan praaktik pengolahan. Sasaran kegiatan ini adalah ibu-ibu rumah tangga yang berperan strategis dalam pengelolaan pangan dan limbah rumah tangga. Hasil kegiatan ini menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta mengenai potensi ekonomi nasi sisa, peningkatan keterampilan teknis dalam proses produksi, serta tumbuhnya kesaadaran terhadap pentingnya pengurangan sampah organik. Meskipun pelaksanaan kegiatan menghadapi kendala cuaca pada tahap penjemuran, program ini tetap berjalan dengan baik dan memberikan dampak positif. Secara keseluruhan, kegatan ini berpotensi mendukung pengembangan usaha mikro berbasis pemanfaatan limbah pangan yang berkelanjutan.

Referensi

Aini, A. N., Riyati, N., Restiandika, F., & Lestari, R. A. S. (2018). Plastik Biodegradable Limbah Nasi. Seminar Nasional Teknik Kimia Ecosmart, 203–211.

Ari Alfandi et all. (2025). PENGOLAHAN KERUPUK NASI SEBAGAI KEGIATAN PENDORONG UMKM DESA BLANG DALAM. Jurnal Pengabdian Kepada Mayrakat Akselerasi Merdeka Belajar Dalam Pengabdian Orientasi Masyarakat (AMPOEN), 2(3).

Armizi, A. (2020). METODE MENGAJAR DALAM PENDIDIKAN MENURUT NURUHBIYATI DAN E. MULYASA. Jurnal Pendidikan Islam, 185–196.

Basuki Mahmud et al. (2025). Pelatihan Inovasi Olahan Sisa Nasi Menjadi Kerupuk Gendar Sebagai Produk Bernilai Ekonomi Kreatif. Jurnal Teknologi Pengabdian Masyarakat, 3(2), 76–83.

Emilia, H. (2022). BENTUK DAN SIFAT PENGABDIAN MASYARAKAT YANG DITERAPKAN OLEH PERGURUAN TINGGI. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3), 122–130.

Maulana, A., Andini, P., & Riani, N. (2024). Jurnal Pijar Studi Manajemen dan Bisnis. Jurnal Pijar Studi Manajemen Dan Bisnis, 2(4), 422–431.

Nizaar, M., Sari, N., Pratiwi, A. L., & Ahyar, I. (2023). PELATIHAN MENGOLAH LIMBAH NASI SISA MENJADI PUPUK ORGANIK CAIR BAGI REMAJA UNTUK MENDUKUNG PROGRAM ZERO WASTE PEMERINTAH PROVINSI NTB. Jurnal Masyarakat Mandiri (JMM), 7(6), 7–9.

Rusdin, M., Zulfiyah, R. I., Fajriyah, I. L., Dwi, K., Zaeni, N. F., Mauludin, M. R., Pratama, W. A., Aprilliani, K., & Winarti, N. (2025). Pelatihan Pengolahan Nasi Sisa Menjadi Aneka Snack Keluarga pada Ibu PKK Desa Kepongpongan Kecamatan Talun Kota Cirebon .5(02), 141–148.

Silvia, H., Putri, D., Rahmawati, P., Windyatri, H., & Suri, A. (2025). Pemanfaatan Nasi Sisa Menjadi Pempek sebagai Upaya Pengurangan Limbah Pangan dan Penciptaan Peluang Usaha di Rawa Lintah , Cikarang Utara. 6(3), 1563–1568.

Sukariyan. (2024). Pelatihan Pemanfaatan Nasi Sebagai Campuran Pembuatan Kerupuk Rasa Bawang di Dasawisma Lily RT 25. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 5(4), 4571–4577.